根据市委、市政府《关于岳阳市人民政府机构改革方案的实施意见》（岳委〔2004〕17号）精神，设置岳阳市安全生产监督管理局，加挂岳阳市人民政府安全生产委员会办公室牌子，市安全生产监督管理局是综合管理全市安全生产的市人民政府工作部门。主要职责为承担市政府安全生产委员会办公室的日常工作，研究提出安全生产重大方针政策和重要措施的建议；监督检查、指导、协调市政府有关部门和各县、市、区人民政府的安全生产工作；组织市政府安全生产大检查和专项督查；组织协调重特大事故应急救援工作；指导协调全市安全生产行政执法工作。

岳阳市卫生局共设有15个职能部门，包括办公室、政工科、规划财务科、医政科、卫生法制与监督科、疾病控制科、艾滋病防治科、基层卫生与妇幼保健科、新型农村合作医疗办公室、科技教育科、中医科、监察室（机关党委）、干保科、医疗紧急救援中心和医鉴办。主要职责为负责卫生行政复议和对卫生执法的监督等。各部门各司其职。

岳阳市工商行政管理局主要负责食品生产经营企业和个体工商户的工商注册登记工作，依法核发营业企业执照；负责食品商标的注册及注册商标的保护工作，依法查处假冒注册商标行为；负责食品广告监管，查处非法广告；协助抓好商品流通领域食品监管工作，强化食品市场准入管理和退市管理，严厉打击制售假冒伪劣、掺杂食品行为。

湖南省岳阳市食品药品监督管理局是湖南省食品药品监督管理局的直属机构，是岳阳市政府综合监督食品、保健品、化妆品安全管理和主管药品监管的工作部门，负责对药品（包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料药及其制剂、抗生素、生化药品、生物制品、诊断药品、放射性药品、麻醉药品、毒性药品、精神药品、医疗器械、卫生材料、医药包装材料等）的研究、生产、流通、使用进行行政监督和技术监督；负责食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督、组织协调和依法组织开展对相关重大事故进行查处。其主要职责是：依法行使食品、保健品、 化妆品安全管理的综合监督职责， 组织协调当地有关部门承担的食品、保健品、化妆品的安全监督工作。 组织当地有关部门研究起草食品、保健品、化妆品安全管理的工作规划并监督实施；综合协调食品、保健品、化妆品安全的检测和评价工作，综合有关部门的食品、保健品、化妆品安全信息并定期向社会发布等。

1962年，岳阳地区成立计量所，1986年成立岳阳市标准计量局，1995年组建岳阳市技术监督局，1999年更名为岳阳市质量技术监督局，2000年1月1日实行省以下垂直管理，内设办公室、计划财务、人事、法规、监察和监督、法规、标质、计量、特设10个科室。全市系统现有编制533人，直属二级机构包括5个技术所、1个稽查支队、2个分局，下辖6个县（市）局。主要负责《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品安全法》等法律和《特种设备安全监察条例》等10个条例和156个部门规章、规定的贯彻执行，工作职能伴随着经济社会的发展得到全面深化和加强。