螃蟹怎么蒸?这样蒸螃蟹最美味!

评论: 0 浏览:9 发表于:2019-11-15
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螃蟹是很多人都喜欢吃的一种水产,有河蟹也有海蟹。在吃水产的时候,清蒸是非常好的,它可以保持水产的原味。对于螃蟹来说,蒸多久才是熟了呢?

  

螃蟹怎么蒸?这样蒸螃蟹最美味!

  螃蟹是很多人都喜欢吃的一种水产,有河蟹也有海蟹。在吃水产的时候,清蒸是非常好的,它可以保持水产的原味。对于螃蟹来说,蒸多久才是熟了呢?

  在蒸螃蟹的时候,放入锅里的水既可以是冷水也可以是热水,但是放螃蟹的时间要把握好,一定要水开后再放入,因为沸水蒸螃蟹,可让螃蟹迅速死亡,保证肉质快速成熟,这样螃蟹肉的口感吃起来才细嫩紧致,而且蒸的时候螃蟹由于死亡时间快,挣扎较短,因此造成的腥味也相对会淡一些,也不容易发生蟹黄、蟹膏外流的现象。

  螃蟹蒸多久最佳

  根据螃蟹多少以及大小决定。

  螃蟹外壳较硬,在蒸制的过程中不会像花甲、生蚝一样打开外壳,相对来说会耗时久一些,一般水开后放入,先大火蒸5分钟,然后再根据螃蟹多少以及大小决定接下来蒸制的时间,如:

  1、3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右;

  2、3~4两重的继续蒸12分钟左右;

  3、4两以上的继续蒸15分钟左右。

  通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右,而数量每超过3只增加2分钟。


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