大闸蟹蟹膏好还是蟹黄好?二者有什么不同

评论: 0 浏览:16 发表于:2019-11-15
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我们在吃螃蟹的时候,会吃到蟹黄和白色的蟹膏,那么这两个都是什么东西呢?蟹黄和蟹膏,到底哪个比较有营养,你知道吗?

  

大闸蟹蟹膏好还是蟹黄好?二者有什么不同

  我们在吃螃蟹的时候,会吃到蟹黄和白色的蟹膏,那么这两个都是什么东西呢?蟹黄和蟹膏,到底哪个比较有营养,你知道吗?

  1、蟹黄和蟹膏所属不同

  蟹黄是在母蟹中才有的,而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多,其实差矣,公蟹中是不会有蟹黄的。

  2、蟹黄和蟹膏颜色不同

  随着母蟹成长,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色,这时候母蟹的性腺就成熟了,很多蟹卵就在这时候被排出体外,而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部,成为其精华的汇聚之所。

  蟹膏在一定程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期,这段时间里,脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中,呈白粘状,煮熟以后变成了半透明状。

  3、蟹黄和蟹膏成分不同

  蟹黄论成分,蟹黄和蟹卵很接近,但是两者有本质区别。首先,蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。

  蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

  4、蟹黄和蟹膏味道不同

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