蟹黄到底是什么?为什么只有母蟹有蟹黄?

评论: 0 浏览:10 发表于:2019-11-15
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常吃大闸蟹的朋友都知道,蟹黄是大闸蟹身上的美味。而蟹黄往往只有母蟹的身上才会有,这到底是为什么呢?有些人喜欢吃蟹黄,却不知道蟹黄到底是什么。现在就让小编来给大家科普一下。

  

蟹黄到底是什么?为什么只有母蟹有蟹黄?

  常吃大闸蟹的朋友都知道,蟹黄是大闸蟹身上的美味。而蟹黄往往只有母蟹的身上才会有,这到底是为什么呢?有些人喜欢吃蟹黄,却不知道蟹黄到底是什么。现在就让小编来给大家科普一下。

  蟹黄是母蟹的,也就是圆脐,长脐(公蟹)是蟹胶,是透明的象胶水一样的,不过有时候公蟹也有少量的蟹黄一样的东西

  当然是母蟹的啊,公蟹是蟹膏。母蟹肚子上是圆的,公蟹肚子上是像黄鹤楼样的尖尖。现在应该是吃母蟹的时候,蟹黄丰满,吃公蟹还没有到时候,公蟹要到十一国庆节左右才肥美。

  蟹黄,螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。

  蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。

  蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。


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