满黄大闸蟹这样挑 四招让你挑到好螃蟹

评论: 0 浏览:124 发表于:2019-11-15
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吃大闸蟹,就是要吃它的黄。那么我们在购买大闸蟹的时候,如何才能调到黄比较多的呢?有些大闸蟹看着很饱满,但是打开之后其实黄并不是很多。下面这四招,教你调到鲜活的好螃蟹。

  

满黄大闸蟹这样挑 四招让你挑到好螃蟹

  吃大闸蟹,就是要吃它的黄。那么我们在购买大闸蟹的时候,如何才能调到黄比较多的呢?有些大闸蟹看着很饱满,但是打开之后其实黄并不是很多。下面这四招,教你调到鲜活的好螃蟹。

  选购大闸蟹首先要注意其鲜活度,尽量不要挑选死蟹或濒临死亡的蟹。因为,大闸蟹死后其体内的蛋白质会分解并产生生物胺。随着死亡时间的延长,蟹体内生物胺逐渐积累。若人体摄入过量的生物胺,特别是多种生物胺同时摄入时,会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应,损害人体健康。

  通常情况下,大闸蟹的鲜活度可以简单地通过其“眼、嘴、爪、腿”四个部位进行判断,具有如下特征的大闸蟹表明其相对新鲜。

  眼——用手触动其眼睛,眼柄会灵活闪动,反应敏捷;

  嘴——把捆绑好的蟹放入水中,其嘴巴会吐气泡;

  爪——把最细小的蟹爪拉直,其有弹力且能很快自然弯曲;

  腿——解开捆绑好的蟹,能爬行且爬行时腹部离地。将其翻转后,可迅速用腿弹转翻回。


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