白胡椒和黑胡椒的区别只有颜色吗?看过就知道了

评论: 0 浏览:0 发表于:2019-06-14
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胡椒是我们平常很常见的调味料,有黑胡椒白胡椒之分,那么它们具体有什么区别,你知道吗?

  

白胡椒和黑胡椒的区别只有颜色吗?看过就知道了

  胡椒是我们平常很常见的调味料,有黑胡椒白胡椒之分,那么它们具体有什么区别,你知道吗?

  一:

  黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的。果实在热水中烫煮,热度破坏了果实细胞壁,因此最后颜色是黑的。果实被烘干后,包裹种子的果皮渐渐变黑并收缩成薄皱的一层。

  白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的。通常采用完全成熟的果实,浸泡后剥掉果肉,最后将它干燥。因为多一道工序,价格比起同等级的黑胡椒会略高一些。

  二:

  白胡椒更主要的是药用价值,调味的作用就稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此具有更强的暖身驱寒功用,肺寒痰多的人可以多用白胡椒来煮羊肉汤,温肺化痰止咳。如果有些人会因为肠胃虚寒造成的肚子痛、泻肚的话,可以在平时炖汤的时候加入人参、白术和白胡椒,这样除了驱寒之外,也具有温补脾胃的作用。总而言之白胡椒对于体质偏寒的人来说,适合食用。

  黑胡椒也具有暖身驱寒的功效,但中医认为,颜色黑的食材会入肾。因此黑胡椒具有温补脾肾的功效,适合肾虚的人食用。

  但无论黑胡椒和白胡椒,都不适宜在夏天食用,因为本身燥热,吃多了容易上火。

  三:

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