酸菜鱼好吃容易做 最简便家常酸菜鱼的做法

评论: 0 浏览:100 发表于:2019-04-19
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现在酸菜鱼十分流行,很多酸菜鱼味道做的好的餐馆门前都是大排长龙。其实酸菜鱼的做法并不复杂,如果喜欢的话,完全可以在家里制作,还更加美味健康呢。

  

酸菜鱼好吃容易做 最简便家常酸菜鱼的做法

  现在酸菜鱼十分流行,很多酸菜鱼味道做的好的餐馆门前都是大排长龙。其实酸菜鱼的做法并不复杂,如果喜欢的话,完全可以在家里制作,还更加美味健康呢。

  酸菜鱼又叫做酸汤鱼,是一道重庆江湖菜,在上世纪90年代的时候特别流行,口味酸辣可口。酸菜鱼经常和水煮鱼一起被人们提起,两种鱼的味道大不相同,水煮鱼麻辣鲜香,酸菜鱼酸辣开胃,对于不太能够吃辣的人以及能吃一点微辣的人,一般的选择都是酸菜鱼。

  酸菜鱼的家常做法

  主料:草鱼一条

  辅料:酸菜400克,生姜,花椒,小葱,大蒜,泡椒,麻椒,鸡蛋清,香菜,野山椒,干红辣椒

  调料:食盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,白糖,料酒

  做法:

  1、新鲜的草鱼,在购买的时候就让店家帮忙杀好,如果条件允许的话,也可以让店家帮忙片好鱼片,如果不可以,杀好之后取回家,先清洗干净,剁掉鱼头,两面的鱼肉切下,中间的鱼骨切成2厘米左右的小段,鱼肉则是顺着鱼尾的方向,斜刀片成薄片。

  2、将片好薄片的鱼肉放在清水中浸泡一会,这样煮出来的鱼片会更为嫩滑。

  3、将鱼片捞出,放在碗中,加入胡椒粉,料酒,鸡蛋清,食盐,淀粉,用手抓匀,让每片鱼片上都裹上浆液。

  4、将买回来的酸菜清洗干净切成段,生姜切片,大蒜切片,小葱切成葱花。

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