棕榈油该如何更好的进行贮藏与运输

评论: 0 浏览:622 发表于:2019-02-12
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  在棕榈油中,酸形成是由棕榈果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解引起的。 在完整的水果中,游离脂肪酸非常低,但一旦细胞破裂,果实脂肪酶被激活,游离脂肪酸在开始时急剧上升; 然后,游离脂肪酸的增加

  在棕榈油中,酸形成是由棕榈果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解引起的。 在完整的水果中,游离脂肪酸非常低,但一旦细胞破裂,果实脂肪酶被激活,游离脂肪酸在开始时急剧上升; 然后,游离脂肪酸的增加减慢,直到脂肪酶活性被钝化。 棕榈油中游离脂肪酸的含量实际上取决于三个因素:未成熟果实的程度(过于成熟的果实很容易受损); 达到耳预处理(杀灭)的程度; 和收获和脂肪酶钝时间之间的延迟。

棕榈油

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