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毛尖茶的手工制作工序,第一步就是筛分。对采摘的鲜叶分别根据不同品种的鲜叶来进行分类。例如晴天叶与雨水叶、早上采的鲜叶和下午采的鲜叶进行分类,然后分别用网眼竹编筛子进行分级,剔出碎叶及其他异物,分别盛放。

手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一,尽管不同的曲奇各有特色,它们的做法却大同小异,都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋,然后将其烘干,使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的

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